 |
6月のレッスン
今月は、以前パリに行った時に、ピエールエルメの薔薇のマカロンに出会ったのがきっかけで、
考えたお菓子です。日本では、薔薇の香りというのは、食べるというよりも香りを楽しむといった感覚のものなので、あまり香りを強く出しすぎないように工夫してみました。とってもエレガントなお菓子になり、私自身もとても気に入っているお菓子です。
今月のテーブル
今月は、先月とおなじイギリスミントン社製のシャリマーというシリーズです。
以前はよくデパートなどで見かけましたが、最近はほとんど見ることがなくなり貴重な器になってしまいました。夏にはシャリマーの爽やかなブルーが涼やかで、大好きな器です。
今日のお花は、一重の淡い紫のトルコキキョウを入れてみました。
ケーキのお皿は、フランスジアン社のものです。ブルーの模様に赤と黒のベリーが描かれていて、
飾り皿としても使える素敵なお皿です。
今月のお菓子
写真のお菓子は、基礎科・研究科を終了された3年目の方たちお教えしているココナッツのシャルロットです。ビスキュイアラキュイエールを泡をつぶさずさっくり混ぜ合わせるのが、ポイントです。
今月の生徒さんたちの作品です。とっても上手にできていますね。
コツさえつかめば、ご家庭でもこんな素敵なお菓子が作れますよ。
|
7月のレッスン
今月の基礎科はチーズのムース。基礎科だからと言っても作り方は、プロ仕様で、スーとお口の中でとけて消えてしまいます。少し、難しいのですが、習った生徒さんが、食べて下さった人たちから美味しい！と言ってもらえる喜びを感じてほしいので、基礎科でも本物をお教えしています。
７月のテーブル
今月は、涼やかに、すべてガラスの器で、コーディネートしてみました。夏は、クロスをかけるよりもマットを使って普段目に触れることないテーブルの木目を出してみました。そして、海をイメージして、貝をモチーフにしました。貝の形をした花器には、お花ではなくガラスでできた貝を入れました。そして、マットも貝の形です。ドイツのものですが、塩化ビニールでできているので、汚れもすぐに落ちもう１０年以上前から使っていますが、きれいなままです。家庭で使う道具は、汚れにくく長持ちするというのもとても大切なことです。ドイツの人たちは、合理的だなーと感心させられます。
今月のお菓子
ひと月でお教えしているお菓子は、１０種類ほどですが、その中の研究科のクラスでお教えしているお菓子です。レモンのババロアの表面には、杏ジャムを塗ったかわいいロールケーキをスライスしたものを張り付けてあります。このお菓子のように周囲に焼いた生地を張り付けて作られたお菓子をシャルロットと言います。見た目がとてもはなやかでレモンの酸味のきいたさっぱりしたお菓子です。夏なので、飾りには夏の果物スイカをハートに抜いてみました。 |
  |
★デビュタントコースのご紹介
 まずは基礎となる生地（パート）を一つ一つ学んでいただくコースです。
ゆっくりと進めていきますから、初めての方でも安心して学ぶことができますよ。
ゼラチンの扱いでは、ライチ風味の濃厚なババロア（写真）も失敗なくできますよ。
お教室で詳しい説明もさせて頂いております。
第4週で日時はご相談に応じます。
体験レッスンも致しておりますが、その前にどうぞお気軽にお茶にいらして下さい。
体験レッスンはお２人から開講いたします。
２００８年募集日時は「生徒募集」をご覧下さい。
ご興味のある方は事前にお電話でお申し込みください。 tel 090-8153-3940 |
★トラディショナルコースのご紹介
 「お菓子は教養」という発想のもとに、世界の伝統菓子を作っていくコースです。
お菓子づくりの後のティータイムでは、ラ・ルース美食事典（写真）を一緒に開きながら、作ったお菓子にまつわるお話や歴史を学んでいただけたらと思っております。 |
★ワインと料理を愉しむ会のご案内
 今年のワイン好き・お話好きが集う会の年間予定が決まりましたのでお知らせします。
２００８年
４月１９日 春の会
７月１９日 夏の会
１０月１８日 秋の会
１２月２０日 シャンパンパーティー
２００９年
２月２１日 冬の会
次回のワイン会は、春の会として、４月１９日を予定しています。
ご興味のある方は、０９０−８１５３−３９４０までご連絡をお願いします。 |
★ティーパーティーの予告
生徒の皆さんへ
今年のパーティーは本当にお疲れ様でした。また、来年のパーティー向けて４月から新しいお菓子をご一緒に楽しみながら学んでいきましょうね。
|
★お教室が新しいサイトでご覧いただけるようになりました！
2006年9月からイベントの紹介や作品の紹介など、その時々の情報をご紹介できるようになりました。
http://www.ispot.jp/ のカルチャーもしくはお菓子教室で探してみてください。
今までは皆様にもご迷惑をおかけしましたが、タイムリーな情報をお届け出来ると思います。
|
|
 |
